Filet mignon : 2 tournedos de filet mignon de porc par personne, 100 g de beurre, 50 g de poudre d'amande, 50 g de chapelure, 100 g de farine, Sel, poivre.
Miroir de vin rouge : 1 l de vin rouge, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 10 g de sucre cassonade, Mignonette de poivre, Thym et laurier. 1 échalote 25 g de fond de veau
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Miroir de vin :
Crumble :
Viande :
Crédits photo : CSA, Jérôme Chabanne
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