Trilogie de tapas à la Fourme d'Ambert

Préparation

Temps total : 30 minutes

Pour 4 personnes

     Préparation de base : Mousse de Fourme d'Ambert

1. Mixez la Fourme d'Ambert et la mélanger avec la crème fouettée.
   
   Piments à la Fourme d'Ambert et tomates confites
   

    

2. Cuire les piments entiers dans de l'eau bouillante salée et les rafraîchir à l'eau glacée.
3. Les vider en prenant soin de ne pas les abîmer.
4. Prendre ⅓ de la mousse de Fourme d'Ambert et ajouter les tomates confites hachées.
5. Farcir les piments avec la préparation à l'aide d'une poche et les mettre au frais pendant 1 heure. Les tailler ensuite sur 2 cm.
   
   Pommes de terres farcies à la morue d'Espagne et Fourme d'Ambert
   
6. Tailler les pommes de terres en forme de bouchon de 2 cm de hauteur et les creuser.
7. Les cuire à l'eau salée puis les colorer au beurre.
8. Les farcir avec la morue, puis à l'aide d'une poche à douille canellée les décorer avec la mousse à la Fourme d'Ambert.
   
   Jambon de la Vallée des Aldudes roulé à la Fourme d'Ambert
   
9. Etaler les 4 tranches de jambon à cheval.
10. Poser dessus un boudin de mousse à la Fourme d'Ambert.
11. Rouler le jambon et le mettre au congélateur 1 heure puis le détailler en forme de biseau.