Les cerises se consomment nature, au sirop, à l’eau de vie, en confiture, ou en pâtisserie.
La cerise est le fruit comestible du cerisier. C’est sans doute après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges.
Les cerises se consomment nature, au sirop, à l’eau de vie, en confiture, ou en pâtisserie.
Il s’agit d’un petit fruit charnu à noyau de forme sphérique. C’est grâce à Louis XV qui appréciait beaucoup ce fruit que l’on doit l’optimisation et la culture intensive du cerisier moderne en France.
La production de cerises et notamment de bigarreaux est traditionnelle dans le Rhône. Elle est liée à une longue histoire d’obtention et d’amélioration de variétés, pratiquées par des pomologues ou des pépiniéristes locaux.
Parmi elles, la burlat ou encore les bigarreaux de la région de Bessenay qui se caractérisent par leur fermeté et leur saveur.
