1 saucisson de Lyon à cuire, 6 bun's du diamètre du saucisson, 100g de Saint Nectaire AOP, confit de cornichon
Sauce - Cervelle des canuts : 2 faisselles égouttées, 20g de crème fraîche épaisse, 1cc d'échalote, 1cc d'oignon nouveau, 1cc de persil haché,1cc de ciboulette hachée, 1 gousse d'ail, 2cs d'huile d'olive, 1cs de vin blanc, sel & poivre
Pour 6 personnes
Sauce - cervelle des canuts :
Dressage : Déposez sur le pain du fond une couche généreuse de cervelle des Canuts, puis la tranche de saucisson, le confit de cornichon et pour finir une fine tranche de Saint Nectaire AOP.
Cette recette a été créée par le chef Francis Da Silva.
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