Coeur de rumsteak de Boeuf charolais du Bourbonnais IGP, sauce barbecue coréenne, sel et poivre.
Riz japonnais : 300g de riz rond à sushi, 50cl d'eau, 20ml de Mirin, 40ml de vinaigre de riz, 1 pincée de sel, 10g de sucre.
Sauce chimichurri : 1/2 bouquet de persil ciselé, 2 cs d'origan séché, 4 gouses d'ail pressées, 50g de cebettes émincées, 25g de ciboulette, 1 petit piment rouge taillé finement ou 1 à 2 cc de piment de cayenne en poudre.
préparation du riz :
préparation de la viande :
Sauce chimichurri :
Montage final :
Cette recette a été créée par le chef Francis Da Silva.
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