Velouté : 1 courge butternut, 1 pomme de terre, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 poireau, 2 cc de curry, 1 jaune d'oeuf, 20cl de crème entière, ciboulette, Huile d'olive de Nyons AOP, sel et poivre.
Crème montée : 25cl de crème liquide entière, 2 cs de moutarde, 1 gousse de vanille, sel.
Velouté :
Crème montée :
Montage final :
Conseil : Vous pouvez mettre un peu de ciboulette ciselée et quelques pincées de piment d'espelette sur la crème fouettée pour un twist en bouche dès la première cuillère !
Cette recette a été créée par le chef Francis Da Silva.
![]() | AOP Huile d'olive de NyonsAutres produits |