1,2 kg de gigot d'agneau taillé en 4 portions, 4 bâtonnets de Comté AOP de 25 g chacun, 8 cerneaux de noix réduits en morceaux, 4 morceaux de crépine, 20 cl de jus de veau, 60 g de beurre, 1 échalote ciselée, 1 c. à soupe de persil plat ciselé, huile d'olive, sel et poivre
Pour 4 personnes
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