4 belles tomates juteuses, 1 fenouil, 100 g de Chevrotin, 2 gousses d'ail, 8 c. à soupe d'huile d'olive, 20 cl de coulis de tomates, 1 branche de basilic, 1 c. à soupe de vinaigre de xérès, ½ c. à café de piment d'espelette, 4 tranches de pain de campagne, graines de cumin, d'anis, de fenouil, sel et poivre
Pour 4 personnes
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