Nuria Fatsini a commencé sa culture de safran en Août 2017 avec 3 000 bulbes de safran plantés sur une surface de 440m2 sur un terrain dans les hauteurs de Givors. Sa passion pour le travail de la terre l'a lancée dans cette «aventure».

Le safran est une plante à végétation inversée: on la plante en Août et elle fleurit en automne. Il faut environ 150 à 200 fleurs pour faire 1g de safran séché. Aucun produit chimique n’est utilisé, le désherbage est manuel. Ses sols sont enrichis par le fumier de ses ânes.