Seule laiterie de l'Ardèche méridionale, implantée à proximité d'Aubenas, la laiterie Carrier est aujourd'hui un acteur clé pour le maintien et la valorisation de la production laitière du plateau ardéchois.
La laiterie assure la collecte de 4 millions de litres de lait cru de vache (2014) auprès de 35 producteurs implantés sur ces terres particulièrement préservées, situées entre le Mont Gerbier de Jonc et le plateau du Coiron. L'entreprise transforme également, annuellement, 600 000 litres de lait de chèvre.

Forte de cet approvisionnement de qualité, la laiterie Carrier développe une gamme de produits diversifiée – laits, crèmes, beurre, yaourts, fromages frais et demi-secs – commercialisée sous la marque Areilladou, du nom d'une montagne située à proximité du mont Gerbier de Jonc.