Les cuisses de grenouille peuvent se manger persillées au beurre ou sautées aux fines herbes.
La grenouille verte est présente sur l'ensemble du territoire. On la trouve dans les étangs et les marais et jusqu'à 900 m d'altitude dans le Jura ou les Alpes. La taille de l'adulte peut atteindre 10 à 12 cm.
Les cuisses de grenouille peuvent se manger persillées au beurre ou sautées aux fines herbes.
La reproduction a lieu à partir du mois d'avril et pendant tout l'été : les pontes sont déposées sur les plantes aquatiques, en eaux peu profondes. Les têtards achèveront leur métamorphose au mois d'août pour la plupart. Dès les premiers froids, la grenouille hiberne soit en terre, soit dans l'eau. Au stade adulte, c'est surtout un insectivore qui consomme des proies aériennes et aquatiques. Les têtards quant à eux sont herbivores.
En France, il y a une grosse consommation de cuisses de ce batracien. Pour couvrir la demande, il est fait appel à l'importation, elles arrivent soit vivantes soit directement préparées et congelées. Le mode d'approvisionnement principale est la récolte dans les milieux naturels, effectuée par des "ramasseurs de grenouilles". En France, pour maintenir les populations naturelles, une règlementation très stricte limite les périodes de capture et sans licence de pêche professionnelle, la vente est interdite. Des efforts de gestion des pontes naturelles sont localement développés (ex. Franche-Comté) dans le but d’assurer le maintien des populations sauvages. Un seul élevage existe aujourd'hui en France à Pierrelatte dans la Drôme. L'entreprise François Production élève une souche de grenouille sélectionnée par l'INRA.
